Смотрите: у производителя растут затраты: логистика, зарплаты, сырьё. А цену поднять нельзя. Что делать? Правильно — упрощать рецептуру. Дорогое сырьё меняют на дешёвые аналоги, мяса кладут меньше, жиров натуральных тоже. И продукт уже совсем не тот, что был раньше.
Ценник вроде тот же. Но было 900 мл молока, стало 820. Шоколадка была 100 грамм, стала 75. Формально цена не выросла. А по факту вы платите больше за килограмм и получаете меньше. Классика.
Сети сами говорят: «Будем сокращать бренды». И средние, и региональные производители просто исчезают с полок. Остаётся два варианта: либо дорогущий бренд, либо безликая собственная марка сети. А где нет конкуренции, там никто за качество не борется.
Ритейл радуется: кулинария растёт!
Раньше человек покупал килограмм мяса, картошку, лук, масло. Теперь берёт один лоток с пюре и котлетой. В деньгах кулинария растёт, а обычные отделы нет.
Магазины будущего — скучные, одинаковые, как конвейер? Везде свои марки сетей, за «стабильной ценой» — компромисс с качеством и весом.
А вы как считаете? Какова новая реальность?
Наш специалист перезвонит Вам в течение 4-х минут
