Алкоголь не является продуктом первой необходимости, но недооценивать его популярность не стоит. Для многих это возможность отдохнуть, для других - попытка уйти от проблем. На алкоголе экономят редко, поэтому его продажи сохраняются даже в тяжелые экономические ситуации.
Сегодня мы поговорим о тенденциях алкогольного рынка и особенностях работы с этим продуктом в торговых точках.
На российском рынке алкогольная продукция осталась единственной категорией товаров, которая показала стабильный рост продаж в период 2022-2023 год. Уход иностранных брендов не сильно повлиял на ассортимент, так как политики импортозамещения действует в стране уже не первый год. Локальные производители быстро заняли опустевшие ниши. По данным NielsenIQ, продажи одного только пива достигли 70%.
Росалкогольрегулирования утверждает, что за семь месяцев 2023 года в России было продано 125,8 млн. декалитров алкогольной продукции. Аналогичный период прошлого года показал результат на 4% меньше.
При этом алкогольный рынок хорошо себя чувствует не только в России. В США он составляет 5,42%, а выручка за 2023 году уже преодолела отметку в 1 609,00 млрд. долларов.
Высокий спрос обязывает компании обращаться к услугам мерчандайзеров. Правильная выкладка позволяет не только удовлетворить потребность покупателя, но и перенаправить внимание на нужный продукт. При этом мерчандайзинг алкогольной продукции имеет свои особенности.
Например, раньше существовали ограничения по выкладке продукции, произведенной в разное время. Речь о вине, коньяке и бренди. С 9 января это требование отменено.
Теперь поговорим о стандартах выкладки. Ассортимент алкоголя очень широк: пиво, водка, вино и тд. Торговая сеть должна правильно категоризировать продукцию, чтобы покупателям было легче ориентироваться. Больше удобства - выше продажи.
На уровень спроса конкретной продукции влияет и высота размещения. На уровне глаз выставляется товар, на который покупатель должен обязательно обратить внимание. Поэтому это место отдается либо под популярный алкоголь, либо под дорогой.
В глубину полки можно размещать не более 5 штук. В противном случае покупателю будет неудобно их доставать.
Дешевый алкоголь - самый популярный. Поэтому стоит разместить его в конце отдела, чтобы потенциальный покупатель хотя бы обратил внимание на другой ассортимент.
Алкоголь может быть дорогим в двух случаях - известный бренд или большой объем. В первом случае такую продукцию размещают там, где ее проще всего увидеть. Платежеспособные клиенты не хотят утруждать себя поиском. Во втором случае необходимо выставлять бутылки на уровне пола, но при этом отделять этот продукт от остального ассортимента.
Золотые полки для алкоголя находятся на высоте 1,6 метра. Здесь обычно выкладываются самые популярные и средние по цене напитки.
Дешевый алкоголь покупают люди без особых вкусовых предпочтений. Поэтому весь ассортимент этого сегмента стоит группировать вместе. Водка, коньяк, настойки - покупатель может выбрать все, что укладывается в доступную сумму.
Если одна марка пользуется популярностью больше других, то стоит поместить ее в центр полки.
К паллетам прибегают в тех случаях, когда у ритейлера скопился большой запас продукцию или когда у продукта чрезвычайно высокий спрос.
Если паллеты с дешевым алкоголем пустеют достаточно быстро, то стоит попробовать разместить залежавшиеся дорогостоящие алкогольные напитки со скидкой. Покупатели привыкли, что продукция в таких местах продается намного дешевле. Поэтому у брендов более дорого сегмента также могут появиться новые поклонники.
Не стоит забывать про сопутствующие товары. С алкоголем всегда покупают закуску, поэтому разместить снеки рядом с пивом и сыр рядом с вином - хорошая идея. Так торговая точка может увеличить средний чек.
Понятная выкладка и понимание предпочтений среднестатистического покупателя - вот что должен учитывать каждый продавец алкогольной продукции. Высокий спрос алкоголя не гарантирует, что покупатель не предпочтет точку с более качественным сервисом.
Наш специалист перезвонит Вам в течение 4-х минут
