Правила товарного соседства продуктов в магазине

Сегодня мы немного отойдем от продаж и поговорим о правильной работе магазинов. Что представляем собой любая торговая точка? Это помещение, наполненное товарами, в котором любой посетитель может выбрать нужный продукт и приобрести его. 

Мы знаем, что за правильную работу магазина отвечает его руководство. Для дополнительной помощи прибегают к услугам мерчандайзеров. Они помогают сохранять порядок. Но что из себя представляет базовый порядок, который должен быть предусмотрен в любом магазине? Давайте разбираться. 

Для нормального функционирования торговой точки товары должны быть:

• представлены в достаточном количестве;

• без дефектов и истекших сроков годности; 

• выставлены по планограмме. 

Это вещи, о которых мы ни раз говорили. Но есть еще один пункт, о котором мы сегодня подробно поговорим - товарное соседство. 

Товарное соседство - это размещение разных товаров рядом с другими товарами. Его стоит рассмотреть с двух точек зрения: 

• с учетом продаж; 

• с учетом норм СанПиН.

Cоблюдение товарного соседства с маркетинговой точки зрения - это равномерное распределение места на полках среди продукции разных брендов.

Правильное расположение товаров по нормам СанПиН - это хранение товара на полках таким образом, чтобы качества одного товара не влияли негативно на другой товар. 

У каждого из подходов свои правила товарного соседства продуктов. Рассмотрим их с позиции нарушений и того, что делать разрешено. 

Нарушение товарного соседства

Начнем с нарушений со стороны маркетинга. Неправильное соседство будет в том случае, когда один из товаров занимает больше места на полке, чем ему выделено. Это происходит в разных ситуациях:

• когда один из товаров закончился;

• когда мерчандайзер пытается задавить продукцию конкурентов. 

Хотя занимать чужое место является неправильным поступком, руководство магазинов закрывает на это глаза. Связано это с тем, что ему нужно стабильно получать доход. Продажи конкретной позиции ему редко бывают интересны. 

Таким образом, нарушения со стороны маркетинга существуют, но не являются критичными ни для руководства, ни для покупателя.

С нарушениями норм СанПиН совсем другая история. Неправильные пары товарного соседства могут привести к порче одного из продуктов. Это чревато не только для уровня продаж, но и для здоровья покупателей. 

Давайте же посмотрим на то, что делать с товарами нельзя:

1. Размещение товаров с разными сорбционными характеристиками. Сорбционное свойство - способность поглощать влагу. Таким образом, одни продукты могут усыхать, а другие начинают гнить. 

2. Размещение продукции с сильным запахом рядом с товарами, которые могут этот запах впитать. 

3. Соседство товаров с разными сроками годности. Без обособления товаров с малым сроком годности про них могут быстро забыть. Это привод к продаже просрочки. 

4. Компоновка продукции с разными способами хранения. Часть их них быстро придет в негодность.

5.  Близкое соседство сырых продуктов, полуфабрикатов и упакованных товаров. Возрастает шанс развития бактерий на продукции без термической обработки. 

6. Совместное хранение пищевых и непищевых продуктов. Вторые могут содержать токсичные и другие вредные вещества. 

    

    

Какое товарное соседство разрешено

Давайте теперь посмотрим на то, какое товарное соседство разрешено. 

На самом деле, нужно просто избегать те нарушения, которые мы перечислили выше.  

Таким образом, в плане маркетинга можно и нужно соблюдать следующие условия:

• товары должны занимать столько места, сколько им выделено по планограмме; 

• на полке нужно представлять весь имеющийся ассортимент;

• о возможности для занятия пустого места нужно договариваться с руководством магазина. 

Нужно придерживаться этих правил, чтобы в магазине присутствовала здоровая конкуренция. Больше товаров - больше выбора для покупателей. Это улучшает сервис и способствует сохранению лояльности людей. 

Если говорить о правильном подходе по нормам СанПиН, то нужно опираться на таблицу товарного соседства. Это наглядное изображение того, как должны быть размещены разные категории товаров. 

При ее использовании выкладка будет представлена следующим образом:  

1. Размещение товаров с одинаковым или похожим сроком годности;

2. Пищевые продукты выставлены отдельно от непищевых;

3. Сырая продукция удалена от готовой;

4. Продукция, подверженная гниению, находится обособленно;

5. Замороженную продукцию хранить только в морозильных камерах. 

Ничего сложного, просто здравый смысл. Если вы не нарушаете эти правила, то риск порчи продуктов снижается до нуля. 

Товарное соседство продуктов питания

Товарное соседство товаров - вещь очень простая, но очень важная. Соблюдать нормы конкуренции и СанПиН нужно для того, чтобы покупатель получал только позитивный опыт от посещения вашей торговой точки. Кроме того, людям нравится порядок. Чем лучше вы работаете с ассортиментом, тем больше клиентов у вас будет. 

Стоит отметить, что существуют магазины с очень широким ассортиментом. Штатные сотрудники могут просто не успевать заниматься выкладкой. Не говорят уже о правильности. Поэтому мы рекомендуем обратиться за помощью к агентствам мерчандайзинга. 

Мерчандайзеры не только смогут улучшить выкладку и представленность товаров, но и проконтролируют условия хранения. Чем лучше работа с продукцией, тем больше прибыли вы получите.