Оптимизация управления запасами продуктов: идеи и стратегии

22.02.2024

В каждом продуктовом магазине можно найти тысячи единиц товаров. Не нужно представлять последствия того, что начнет происходить без нормального учета и контроля поставок. 

Управление запасами - важная задача, но ритейлеры не всегда подходят к ней должным образом. Часто забывают про инструменты и методы, что значительно влияет на оптимизацию работы и уровень продаж.

Давайте сегодня поговорим о том, каких стратегий оптимизации запасов можно придерживаться, чтобы достичь долгосрочного успеха в нише продуктового ритейла.

Почему эффективные стратегии управления запасами важны

Понять важность стратегий управления запасами несложно. Без контроля вы получите два исхода. В первом склад и полки магазина завалены неликвидным товаром. Это приводит к повышению затрат на хранение, появление необходимости в проведении акций, в особых случаях - к ликвидации продукции. Кроме того, деньги просто замораживаются. Ритейлер не может сделать закупку популярных позиций.

Второй исход проще - товара просто нет. Ритейлер прогнозировал средние продажи, но забыл о сезонности. В результате полки опустели за несколько дней, а сделать дозаказ можно только через определенное время. Нет продуктов - нет продаж. Лояльность клиентов аналогичным образом ухудшается.

Оптимизируя уровень запасов, продуктовые магазины могут минимизировать затраты, связанные с затовариванием и недостатком товаров. Кроме того, обеспечивая оптимальный объем продуктов, продавец предоставляет покупатель возможность для комфортного шопинга. Это, в свою очередь, может повысить лояльность клиентов и стимулировать повторные покупки. 

Что же может помочь в поиске этого идеального баланса? Есть некоторые стратегии.

Прогнозирование спроса и планирование запасов

Прогнозирование - часть любого рынка. Мы прогнозируем спрос, выручку, трафик, лояльность и другие факторы. Но каждый прогноз должен строится на сухой аналитике, а не на предположениях.

В рамках закупки товаров неверный прогноз может вызвать множество проблем. Поэтому для правильного подходапредварительно анализируют исторические модели и тенденции продаж. Так создается гарантия того, что в магазине никогда не закончатся популярные продукты. 

Помимо этого, нужно учитывать различные факторы, такие как погода, рекламные акции и новые конкуренты. Анализ данных продаж также должен проводиться как можно чаще и тщательнее. 

Не стоит полагаться только на собственные аналитические способности. На рынке присутствует ПО, которое может помочь в подготовке более точных прогнозов.

Контроль запасов

Следующая стратегия - введение метод FIFO. Это такая модель работы с остатками, при которой происходит постоянная ротация. Старый товар выставляется на полках ближе к покупателю. Это сведет к минимуму риск порчи и устаревания продуктов.

Польза от этого метода безусловна. Но при этом нужно повышать контроль полевых специалистов. Они должны постоянно следить за сроками годности и поддерживать порядок на полках. 

Для отслеживания ротации по срокам годности сотрудники могут использовать стикеры FIFO, которые указывают, какие товары следует убрать с полок в первую очередь. В результате  покупатели получают товары более высокого качества, а магазин меньше тратит.

Управление цепочками поставок

Некоторые ритейлеры недооценивают логистику. Они считают, что это просто перевозка груза из одной точки в другую. На самом деле, это тщательно организованный процесс транспортировки, складирования, управления запасами и информационными потоками. 

Логистика не терпит ошибок с расчетами времени, проблем с документами или договоренности с ненадежными поставщиками. Поэтому нужно повышать заинтересованность в контроле логистических процессов как со своей стороны, так и со стороны остальных звеньев. Тогда человеческий фактор можно будет свести к минимуму.

Сотрудничество с поставщиками

Выбор поставщиков может зависеть от случая. А вот дальнейшей процесс работы должен строго контролироваться. Для этого нужно не только самостоятельно следить за процессами, но и налаживать отношение с поставщиками. Так они будут охотнее сообщать о потенциальных проблемах в доставке, пересмотрят график в вашу пользу и, возможно, начнут предоставлять скидку.

Если вы не хотите остаться без популярных товаров в сезонный пик, то выход на ЛПРов поставщика обязателен.

Мониторинг и анализ ключевых показателей эффективности

Не стоит забывать и про такие факторы как уровня продаж и стоимость хранения запасов. Эти показатели дают информацию об эффективности запасов, указывают на области, где требуются улучшения, и на основе данных позволяют принимать решения. 

Внедрение технологичных решений

Когда ритейлер пробует все методы и стратегии, результат все равно может оказаться не таким эффективным. В таком случае для эффективного управления продуктовым магазином необходимо внедрить специальные программные продукты, которые помогут оптимизировать запасы, ускорить процессы оформления заказа и минимизировать потери.

Розничная торговля - высококонкурентная ниша. Чтобы оставаться на плаву, нужно пробовать все способы оптимизации процессов. Работа над управлением запасами станет тем самым толчком, благодаря которому можно превратить свои запасы из центра затрат в источник прибыли, и стать на путь долгосрочной финансовой стабильности и устойчивого роста.

Популярные статьи
Дополнительные и перекрестные продажи в розничной…
Дополнительные и перекрестные продажи в розничной…
Сегодня мы поговорим о двух инструментах…
18.04.2024
Пять полезных показателей продвижения в торговле,…
Пять полезных показателей продвижения в торговле,…
Маркетинг показывает эффективность только…
16.04.2024
Как создать эффективную стратегию мерчандайзинга:…
Как создать эффективную стратегию мерчандайзинга:…
Стратегия мерчандайзинг сейчас выглядит…
11.04.2024
Важность тайных покупок и организация полевой…
Важность тайных покупок и организация полевой…
Услуга тайных покупателей - распространенная…
09.04.2024
Управление запасами в розничных сетях бытовой…
Управление запасами в розничных сетях бытовой…
Рынок бытовой электроники показывает…
04.04.2024
Что такое цена проникновения? Как это работает
Что такое цена проникновения? Как это работает
Запуск нового продукта на рынок всегда…
02.04.2024
УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРАМИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРАМИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
Рынок ритейла всегда развивается. По…
28.03.2024
Данные о пешеходном трафике в розничной торговле
Данные о пешеходном трафике в розничной торговле
Посетители - важнейшая составляющая…
26.03.2024
Категорийный менеджмент: полное руководство
Категорийный менеджмент: полное руководство
Современный ритейл привык работать с…
21.03.2024
Значение потребительского поведения для ритейла
Значение потребительского поведения для ритейла
Маркетинг в ритейле нельзя назвать обычной…
19.03.2024

Рассчитать проект со скидкой

Оставьте заявку и мы подберем оптимальные условия для Вас.

Наш специалист перезвонит Вам в течение 4-х минут

*Отправляя сведения через электронную форму, вы даете согласие на обработку представленной Вами информации на условиях политики конфиденциальности.

ПРЕДОСТАВЛЯЕМ МЕРЧАНДАЙЗЕРОВ В 9 СТРАНАХ
Более 142 городов России

Заказать презентацию